為全面規(guī)范學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)行為，壓緊壓實(shí)學(xué)校和承包經(jīng)營(yíng)單位的主體責(zé)任，銀川市積極借鑒Haccp認(rèn)證的做法，在春季開(kāi)學(xué)后組織開(kāi)展了全市60所學(xué)校116家承包食堂的體系檢查行動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行一次“全身體檢”。

一是成立工作專班建立體系檢查機(jī)構(gòu)。本次體系檢查由市食藥安辦牽頭組織，市教育局和市市場(chǎng)監(jiān)管局分工負(fù)責(zé)實(shí)施，市級(jí)和縣區(qū)分別成立了體系檢查工作專班，抽調(diào)24名食品安全及相關(guān)專業(yè)人員組成體系檢查小組，并安排縣區(qū)教育部門(mén)一名領(lǐng)導(dǎo)同志擔(dān)任體系檢查組組長(zhǎng)，進(jìn)一步壓實(shí)行業(yè)主管部門(mén)的責(zé)任。

二是制定檢查表格覆蓋食品加工全過(guò)程。積極借鑒參考餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)Haccp體系認(rèn)證項(xiàng)目?jī)?nèi)容，結(jié)合全市學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)實(shí)際狀況，確定16個(gè)方面218項(xiàng)檢查內(nèi)容，涵蓋了學(xué)校食堂硬件布局、證照許可、人員管理、原料采購(gòu)、運(yùn)輸貯存、制作加工、餐具消毒、食品添加劑管理、食品留樣、食品供應(yīng)和應(yīng)急管理等全過(guò)程，建立了全環(huán)節(jié)無(wú)死角全覆蓋的檢查體系。

三是強(qiáng)化培訓(xùn)指導(dǎo)保證檢查統(tǒng)一規(guī)范。對(duì)抽調(diào)的24名體系檢查人員進(jìn)行了為期一天的脫產(chǎn)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了檢查方法和檢查內(nèi)容，統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)，提高了思想認(rèn)識(shí)。要求各檢查組成員要本著實(shí)事求是態(tài)度，不夸大和回避問(wèn)題，認(rèn)真檢查，如實(shí)記錄。嚴(yán)格工作紀(jì)律，嚴(yán)禁接受相對(duì)人吃請(qǐng)和賄賂，堅(jiān)決做到公平公正。

四是認(rèn)真組織實(shí)施開(kāi)展食堂全程風(fēng)險(xiǎn)排查。各檢查組入駐學(xué)校后，通過(guò)詢問(wèn)管理人員、查閱相關(guān)資料、查看實(shí)際操作等方式，全面了解學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，對(duì)照《銀川市學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)體系檢查表》218項(xiàng)內(nèi)容逐項(xiàng)實(shí)施檢查，所有問(wèn)題均記錄在案。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查結(jié)束后及時(shí)向?qū)W校負(fù)責(zé)人進(jìn)行反饋，本著立查立改的原則，現(xiàn)場(chǎng)能夠改正的要立即進(jìn)行整改，及早將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

五是形成檢查報(bào)告做好問(wèn)題隱患整改提升。為盡早消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，每家食堂檢查結(jié)束后，各檢查組及時(shí)將檢查結(jié)果向市級(jí)專班報(bào)送，由市食藥安辦編制《學(xué)校食堂體系檢查報(bào)告》發(fā)送至轄區(qū)教育主管部門(mén)和學(xué)校，督促轄區(qū)及學(xué)校對(duì)照問(wèn)題制定整改方案，整改結(jié)束后同時(shí)向教育主管部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)送整改報(bào)告。適時(shí)開(kāi)展整改情況復(fù)查，針對(duì)虛假整改、書(shū)面整改的單位依法進(jìn)行嚴(yán)厲查處，并在全市范圍內(nèi)通報(bào)，查處一家警示一片。

下一步，銀川市將把本次體系檢查的經(jīng)驗(yàn)逐步向醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域、養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域、建筑工程領(lǐng)域推廣，進(jìn)一步鞏固提升創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市效果，全面壓實(shí)行業(yè)主管部門(mén)和集中用餐單位的主體責(zé)任，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上”的安全。